卤制相关论文
采用微波、真空、超声波卤制工艺，研究不同卤制工艺对即食腐竹品质的影响。结果表明，微波卤制工艺条件为微波功率600 W、初始料液温......
以复合营养型豆腐为主要原料,通过单因素试验探究卤料添加量、食盐添加量、卤制温度及时间对豆腐品质的影响.采用主成分分析法确定......
贡品鸭 原料：老鸭1只(约1 500 g)，锡纸一张，萝卜花、荷兰芹各适量，老汤2 000 g，党参、当归、罗汉果、桂皮、八角、红曲米等各适......
四角蛤蜊是我国重要的海产经济贝类之一,资源丰富、价格低廉、味道鲜美、营养价值高,具有很大的开发潜力。目前市售的四角蛤蜊加工......
味觉的记忆，总是美好而温馨的。无论身处何方，最令人难忘的，总还是舌尖上存留的美味。而所谓的美味，未必就是鲍参翅肚，山珍海味，或许只是......
各位看官，各位吃货们，想知道这恐龙肉是什么滋味吗？这一席“史前巨兽饕餮盛宴”您敢吃吗？虽然恐龙早已灭绝，但咱这小店里却能让您的味觉......
美味卤食＝慢性毒药 卤鹅、卤鸭是市民喜爱的食品。 一个从事卤味生产、销售的商铺老板告诉记者，脱毛是宰杀鹅、鸭的一道关键工序......
我们已经付出惨痛的代价熟识了苏丹红、三聚氰胺、地沟油、福尔马林甚至是敌敌畏，这些无孔不入的有毒物通过某些行业众人皆知的“潜......
“棠仁香卤烤”是以传统药膳秘方与现代食品加工技术相结合，根据食补加药补的原理，采用十几味中药材与天然植物香料为配方；经多种工序......
目的 以四角蛤蜊为研究对象,开发新型休闲风味食品.方法 采用真空滚揉卤制法制备四角蛤蜊卤制风味产品,采用正交和响应面试验设计......
研究以合肥吴山贡鹅加工厂的鹅肉为原料,研究鹅肉在卤制过程中的品质及其变化规律.通过对主要成分、pH值、色差、质构、盐含量的测......
研究了红曲黄色素在多味鸭掌生产工艺中的应用。分析影响鸭掌色泽的主要因素是卤制方式和卤制时间、色素添加量、辅料等方面。通过......
